這天來吃錵鑶是一時興起 沒有訂位還怕吃不到呢
我們大約下午一點左右到達
入座在我最喜歡的板前位置
菜單除了丼飯、握壽司、生魚片、烤物等等之外還有無菜單料理
我們點了特選握壽司１２貫＄７８０ 以及 每日限定無菜單＄１０００
以下先來看看當天我們吃的無菜單菜色
無菜單：沙拉 沙拉醬是芝麻醬
無菜單的沙拉還有扇貝跟蝦子 吃起來蠻新鮮的
薑片漬物等等
無菜單第一道：北海道厚岸生蠔 很大顆
吃起來很新鮮也很甜 完全不會有噁心感
無菜單第二道：魚蔥花手卷
海苔是使用味付海苔 所以吃起來很有味道
不過不像坐著做一樣裡頭放了醃蘿蔔 就比較沒有口感囉
無菜單第三道：生魚片（黃鰭鮪、鮭魚肚、鮸魚）
鮭魚肚 魚肉新鮮又很香
黃鰭鮪 有點筋 切的蠻大塊的
鮸魚 口感吃起來很細緻
無菜單第四道：藍蝦海膽握壽司佐魚子醬
這道不怎麼需要沾醬油 魚子醬本身就很有味道
加上海膽與藍蝦 好奢侈的組合 好吃
無菜單第五道：烤圓鱈下巴
外表烤的酥香 魚肉很扎實 吃起來ＱＱ的
無菜單第六道：午仔魚握壽司
表層有炙燒過 吃起來香香的
無菜單第七道：星鰻握壽司
魚肉細緻 吃起來有些甜甜的 但不會太甜膩
無菜單第八道：比目魚緣側握壽司
炙燒過後魚肉吃進嘴裡入口即化 油脂很豐富
無菜單第九道：烤明蝦
烤的焦香 蝦肉很扎實又多汁
無菜單第十道：加拿大海膽軍艦
海膽味道很濃郁 但還是馬糞海膽好吃一些
無菜單第十一道：鵝肝魚卵丼
鵝肝在這碗丼飯裡所扮演的角色就如同海膽
將魚卵及壽司飯吃進嘴裡的同時
能夠感受到鵝肝包覆著米飯的味道 濃郁又好吃
無菜單：有蝦頭的味噌湯
味噌湯的魚肉蠻多的 還有一些切片的蘿蔔
接下來看看特選握壽司十二貫的菜色
特選握壽司十二貫：沙拉
跟無菜單的沙拉有些差別 只有普通的蔬菜沒有扇貝跟蝦子
特選握壽司第一貫：牡丹蝦握壽司
牡丹蝦吃起來黏黏的有些鮮甜
師傅另外還做了一個牡丹蝦頭壽司
這款吃得太快沒有拍到照片 使用牡丹蝦的頭保留蝦膏之後塞一些壽司飯
烤的焦香又酥香 吃起來蝦膏的味道很濃郁
特選握壽司第二貫：干貝握壽司
干貝吃起來新鮮 切蠻厚的
特選握壽司第三貫：星鰻握壽司
無菜單料理有相同的一道 吃起來魚肉很細緻
特選握壽司第四貫：比目魚緣側握壽司
炙燒過後魚肉吃進嘴裡入口即化
特選握壽司第五貫：鮭魚肚握壽司
師傅有炙燒過 吃起來有油脂的香味很好吃
特選握壽司第六貫：海鱺魚肚握壽司
特選握壽司第七貫：紅甘肚握壽司
吃起來口感ＱＱ的
特選握壽司第八貫：鰤魚握壽司（上左）
口感很軟嫩 上頭佐了一些魚子醬
特選握壽司第九貫：軟絲握壽司
鮮甜的軟絲上頭 佐了一點紫蘇醬油
紫蘇味香香的 軟絲新鮮所以有些黏黏的
特選握壽司第十貫：鮸魚握壽司
特選握壽司第十一貫：午仔魚握壽司
特選握壽司第十二貫：加拿大海膽軍艦
十二貫也有味噌湯 只是沒有蝦頭
無菜單甜點及水果
另外招待一個甜點 甜點的部分是黑糖奶酪
錵鑶日本料理整體來說我們都蠻喜歡的
食材新鮮不用說之外
特選十二貫讓我吃得很飽
無菜單的部分食材也還不錯
比起某家店真的好吃太多了
提供給大家參考囉
錵鑶日本料理
02 29425738
二 - 日 11:00 - 14:00 、 17:00 - 21:30
新北市永和區中正路90號
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